幻の高級魚 キジハタ とは 旬の時期や釣り方 おすすめ料理も紹介 食 料理 オリーブオイルをひとまわし
これが血がしっかり抜けて、美味しく食べられる締め方です。 エラから刃を入れると心臓から延びた1番太い血管も同時に切れるから一石二鳥の締め方といえます。 魚の心臓も左寄りです 魚の血抜きをする時、魚の向き気をつけてますか？釣ったら船上ですぐ絞めて、血抜きも神経締めもやったキジハタ。 真ん中のマハタの隣の小ぶりなやつですね。 3枚におろして水気を切って、キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫のチルドルームで8日間熟成。 熟成したキジハタがこちら。
